Keto diyeti. Ketojenik diyetin özü nedir? Keto diyetinin sonuçları nelerdir ve yorumları nelerdir? Nasıl çalışır, zorlukları var mıdır, keto diyeti neye benzer ve zararlı mıdır?
- Keto diyeti
- Keto diyeti vücuda keton sağlamayı amaçlayan düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyettir.
Ketojenik diyet neden etkilidir, hangi kontrendikasyonlar ve incelemeler vardır, eylem ilkesi nedir? Keto diyeti menüsünde neler yer almalı ve kilo verenlerin yorumları ne olacak? Bugün bunun hakkında konuşacağız.
Keto diyeti nasıl çalışır?
Diyetimiz yağlar, proteinler ve karbonhidratlar içerdiğinde vücudumuz glikozdan enerji alır. Glikozu karbonhidratlardan alıyoruz. Artık marketlere kolayca ulaşılabildiğinden, bu en yaygın yiyecek türüdür. Peki o zamanlar tahıl veya ekmek gibi karbonhidrat içeren ürünler mahsul kıtlığı, habitat veya mevsimsellik nedeniyle yeterli olmadığında ne oldu?
Karkasın yağ asitlerinden ve proteinlerden enerji alması gerekiyordu. Kilo kaybı için koşmayla ilgili videomu muhtemelen hatırlıyorsunuzdur - işte burada - bu videoda yağ asitlerinin oksidasyonu yoluyla enerji üretme sürecine baktım. Şimdi kısaca hatırlatmak isterim ki doku hücrelerinde mitokondri bulunan tüm organlarımız yağ asitleriyle mükemmel çalışır. Bunlar kalp kası, miyokard ve iskelet kasları (spor salonunda çalıştırdığımız kasların aynısı) ve düz kaslardır.
Ancak %60'ı yağdan oluşan beynimiz kilo kaybetmiyor; Uzun bir oruç bile zihinsel yeteneklere önemli ölçüde zarar vermez. Neden? Bunun nedeni kan-beyin bariyerinin (BBB) beynin iç ortamının sabitliğini sağlayan bir bariyer olmasıdır. Yağ asitlerinin ne dışarıya (bu yüzden beyin kilo vermez), ne de içeriye geçmesine izin vermeyen kişidir. Beyin ise yağ asitlerini enerji kaynağı olarak kullanamamaktadır.
Bununla birlikte, beyin yakıtsız kalamaz ve doğa, yeterli glikoz sağlayamayan bir diyet nedeniyle beynin alternatif bir yakıt kaynağına (keton cisimleri adı verilen) geçmesini sağlamıştır.
- keton cisimcikleri
Üç maddeye keton cisimleri denir
- Asetoasetik asit (asetoasetat)
- Beta-aminobutirik asit (hidroksibutirat)
- aseton
Bu maddeler karaciğerde yağ asitlerinden oluşur ve bu sürece ketogenez denir. Çok fazla aseton üretilmiyor; Ana yakıtımız beta-aminobütirik asittir. Bu temelde, merkezi sinir sistemi büyük ölçüde gıdanın karbonhidrat içermediği dönemde çalışır.
Keto diyeti kötü mü değil mi?
Ketogenez, korkulacak hiçbir şeyin olmadığı, tamamen normal bir metabolik süreçtir. Tüm korkular, vücudun keton cisimleri üzerinde çalıştığı ketozis durumunun sıklıkla acil müdahale gerektiren patolojik asidoz ile karıştırılmasından kaynaklanmaktadır. Ancak bunlar farklıdır ve şimdi özün ne olduğunu biraz tartışacağız.
Ketoasidoz
Bu nedir - ketoasidoz. Bu neredeyse ketozla aynıdır, ancak karbonhidrat eksikliğinden kaynaklanan glikoz eksikliğinden değil, insülin eksikliğinden kaynaklanır. En önemli hormonumuz olan insülinin taşıyıcı olduğunu hatırlatayım. Bu, glikozun hücre zarından nasıl taşınacağını bilen yükleyicimiz.
Glikoz çok olduğu halde insülin olmadığında ya da işlevlerini yerine getiremediğinde, hücre tıpkı karbonhidratsız beslenmede olduğu gibi enerji açlığı hissetmeye başlar. Sonuç olarak vücut, yağları parçalayabilen bir dizi hormon üretir (lipolitik, bu durumda bunlara sürekli denir) ve karaciğer, yağ asitlerinden keton cisimleri üretmeye başlar. Peki neler oluyor?
Çok fazla sindirilmemiş glikoz vardır, ayrıca çok sayıda keton cismi vardır ve böbrekler aşırı ketonlardan ve glikozdan kurtulmaya çalışarak dehidrasyona (ozmotik diürez adı verilen) neden olur. Diürezin bir sonucu olarak elektrolitler yıkanır - ve bu videodan iki tane bile olsa bunun çok çok kötü olduğunu hatırlarsınız - elektrolit dengesi hiperasiditeye doğru kayar ve sonuç olarak bu ketoasidoz gelişir. Hasta atını kolaylıkla hareket ettirebildiği için tüm bunlar acil hastaneye kaldırılmayı gerektirir.
Bu durumun yalnızca iki durumda mümkün olduğu kesinlikle açıktır.
- Tip 1 diyabet, pankreas insülin üretmediğinde
- Dehidrasyon – ishal, kusma, diüretik kullanımı.
Bu, eğer sağlıklıysanız ve tip 1 diyabetiniz yoksa ketoasidozdan korkmanıza hiç gerek olmadığı anlamına gelir. Sizin durumunuzda sinir sistemi keton cisimleri üzerinde mükemmel bir şekilde çalışıyor.
Keto diyeti nasıl kullanılır?
Birinci ve en önemlisi ketozis durumuna girmektir. Ve bu en zor görevlerden biridir. Çoğu durumda - hatırlayın, size homeostazdan bahsetmiştim - insanlar on yıllardır ilk kez karbonhidrat içeren yiyecekler yiyorlar, bu vücut için bir yük. Karkas buna alışkın değil ve bir iki gün içinde ketoz durumuna geçemezsiniz. Zaman alır. İlk olarak vücut kalan glikoz ve glikojeni tüketir. Daha sonra glukoneojenez kullanılarak amino asitler, gliserol ve laktik asitten glikoz üretme girişiminde bulunulur. Ve ancak ketogenez sürecini başlatması tamamen imkansız hale geldiğinde ve merkezi sinir sisteminin beslenme sistemini bir gıcırtı ile yeni raylara çekmeye başladığında. Unutmayın: Karkas, homeostazisin bozulmasından gerçekten hoşlanmaz ve kendisini elinden geldiğince savunacaktır.
İlk sefer en zorudur; uyuşmuşsunuzdur, öfkelisinizdir, enerjiniz yoktur, beyniniz çalışmayı reddeder, başınız döner ve daha birçok keyif verir. Bu durumun ne kadar süreceği herkese göre değişir ancak iki veya üç haftaya kadar sürebilir.
Saniye. Ketoza girmek için karbonhidratları azaltmanız veya minimumda tutmanız gerekir; bu da başka bir zorluktur. Yağ asitlerini veya keton cisimlerini enerji olarak kullanamayan organlar vardır. Glikoza ihtiyaçları var ve sadece glikoz - bu bağırsak epitelyumu, damar endoteli, göz merceği, adrenal korteks, başka bir şey - hatırlamıyorum. Yani onları glikoz olmadan bırakamazsınız. Ona göre karkas, glikozu ya kaslarınızdan ya da yiyecekle sağlanan minimum karbonhidrattan glukoneogenez yoluyla alır. Ama asıl mesele bu - homeostaziyi düşünün - her ne pahasına olursa olsun dengeyi koruma arzusu - ketoza girmek zordur, ancak bundan çıkmak armut soymak kadar kolaydır. Ardından arka tarafta yanlardaki yağ yastıkçıklarına merhaba.
Üçüncü — Ketozise girmek için bol miktarda yağ yemeniz ve protein konusunda kesinlikle aşırıya kaçmamanız gerekir!!!! Ve bunu kontrol etmek de çok zordur. Çünkü yiyecekte aşırı miktarda protein varsa - aynı glukoneojenezin yardımıyla, karkas hemen ondan glikoz üretecektir - ve siz yine bu zor kazanılmış ketoz durumundan düşeceksiniz. Çok az protein olursa yavaş yavaş kas kaybederim. Ve yeni başlayan biri için bu dengeyi bulmak çok ama çok zordur. Yağlarla her şey basittir - diyetin %80'i yağlardan oluşmalıdır.
Dördüncü - Ketozise girip girmediğimizi değerlendirmede zorluk.
- İdrarda asetonu test şeritleriyle test etmenin bir anlamı yok. Ketozda olabiliriz ve idrarda aseton bulunmaz.
- Keton cisimleri için özel şeritlere sahip bir kan şekeri ölçüm cihazı kullanarak kan analizi yapmak mümkündür, ancak bu şeritler hiç de ucuz değildir.
- Son olarak nefesteki asetonu tespit etmek için özel cihazlar bulunmaktadır. Bunlar epilepsi hastaları için icat edildi çünkü ketojenik diyet epileptik nöbetlere karşı yardımcı oluyor ama aynı zamanda maliyeti de 100 dolar civarında.
Ve son olarak keto diyetini uygulamaya karar verirseniz diyetinizi nasıl planlayacaksınız?
- Protein - vücut ağırlığı başına 1,5-2 gram. Bu şartlıdır.
- Geri kalanı yağdır.
Keto diyetine hangi besinler uygundur?
- Yumurta sarısı ile
- her türlü peynir
- yağlı süzme peynir
- Ekşi krema
- salo
- domuz eti
- Fındık
- Somon
- alabalık
- Somon
- koyun eti